5.30 昨日、ゴミゼロの日にオープン! SG Group 9店舗目となる æ(アッシュ)は、バリスタ日本チャンピオン石谷貴之氏をパートナーに迎え、豆、ブレンド、マシーン、カップ全てを細部にまでこだわり抜いた最高のコーヒーを提供しつつ、それをベースにコーヒーのカクテルチャンピオンの大渕周一がカクテルを作るという究極のcafe & bar。 また、廃棄ゼロを目指し、消耗品は一切使わず物流の段階から見直し、他店舗で出たまだ使えるけど捨ててしまっている材料も様々な方法で使い切り、クラシックカクテルを作る日本初のZero waste コンセプト。 インテリアデザインは、SG Group 全ての店舗を手掛けるThe Whole Design 杉山敦彦氏。デニムの切れ端の壁を使用するなど、建築素材からこだわったシンプルでモダンな空間。さらにBGMとロゴデザインもしていただき、今回も抜群のセンスが光る。 ユニフォームは、ファッションデザイナーとして環境問題やサスティナブルな活動に取り組むマリエによるオリジナルデザイン。素材に和紙を57%使用し、古くなっても土に還すことができるのと、汚れてきたらコーヒーの出涸らしで染めをするなど、サスティナブルかつクールなセットアップ。 ユニフォームや店内に描かれたFuck(ing) Waste(d) は、めっちゃ酔うとゴミゼロを掛けたæ ならではのメッセージ。 フードはシンプルで美味しいコーヒーチェリーカヌレとエスプレッソタマゴトーストをご用意。 今後は少しずつ増やしていくかも? キャッシュレス、店内にゴミ箱を置かない、ペーパーカップ置かない、消耗品は一切持たない、でカフェバーはどこまでできるのか!? というSG Groupのチャレンジ店舗 æ は毎日10:00-23:00 でオープン! 朝からBARで飲みたい人も、夜にコーヒー飲みたい人も、皆んなの願い叶えます。 #zerowaste #cafebar #SG海賊団 #バリスタチャンピオン #夢のコラボ #廃棄ゼロチャレンジ #leavescoffee #obscura #æこれでアッシュと読みます