Dino Como, approda nelle cucine del Reale nel 2010 con pochissima esperienza in cucina ma con la determinazione di crescere e tanta passione. Da sempre appassionato di impasti e lievito madre, in breve tempo diviene responsabile della panificazione del ristorante. Dal 2017 è sous chef del ristorante Reale e braccio destro fedele di Niko Romito. “Cucinare vuol dire essere in pace con me stesso, è quello che amo fare e quello che mi fa stare bene. Amo l’idea di abbinare gli ingredienti, di trovare l’equilibrio assaggiando il piatto in ogni fase, per capire se manca qualcosa o se c’è qualcosa di troppo. 
Mi piacciono i gesti, ad esempio la chiusura di una pagnotta, il disosso di un piccione, lo sfilettare una trota, l’estrazione di un vegetale. Oggi posso dire che la cucina è una mia certezza, è il mio posto sicuro”. * Dino Como joined the kitchen Brigade of Reale Restaurant in 2010, though he had no experience, his passion and determination were key ingredients for his growth. Having always loved doughs and sourdough starter, he soon became responsible for baking the restaurant’s bread. Since 2017, he has been sous chef and Niko Romito’s loyal right-hand man. ‘‘For me cooking means being in peace with myself, it’s what I love and what makes me feel good. I love matching ingredients together and finding the balance by tasting the dish during its preparation to understand if anything is missing or there’s too much of something. I love gestures like folding a loaf, deboning a pigeon, filleting a trout, extracting a vegetable. Today I can definitely say that the kitchen is my element and my safe place. Reale Casadonna 
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