9 de septiembre, Día Mundial de la Agricultura 🍃 El mejor día para recordar la importancia y situación actual de la agricultura y la biodiversidad. Cuando se pierde la biodiversidad se pierde un ciclo de vida. Durante el último siglo el 75% de las variedades agrícolas han desaparecido, y el sistema alimentario global es el principal impulsor de la pérdida de la biodiversidad. La biodiversidad y la gastronomía son dos caras de la misma moneda. El papel de los cocineros tiene que tomar otra dimensión, tiene que cambiar, la cocina puede ser una herramienta muy poderosa para cambiar las cosas. Podéis ver entero el documental de “Sembrando lo Futuro” en YouTube (enlace en nuestras historias) · 9 de setembre, Dia Mundial de l’Agricultura 🍃 El millor dia per recordar la importància i situació actual de l’agricultura i la biodiversitat. Quan es perd la biodiversitat es perd un cicle de vida. Durant l’últim segle el 75% de les varietats agrícoles han desaparegut, i el sistema alimentari global és el principal impulsor de la pèrdua de la biodiversitat. La biodiversitat i la gastronomia són dues cares de la mateixa moneda. El paper dels cuiners ha de prendre una altra dimensió, ha de canviar, la cuina pot ser una eina molt poderosa per canviar les coses. Podeu veure enter el documental de “Sembrando el Futuro” a YouTube (enllaç a les nostres històries) · 9 September, World Agriculture Day 🍃 The best day to remember the importance and current situation of agriculture and biodiversity. When biodiversity is lost, a life cycle is lost. Over the past century, 75 per cent of agricultural varieties have disappeared, and the global food system is the main driver of biodiversity loss. Biodiversity and gastronomy are two sides of the same coin. The role of cooks has to take on another dimension, it has to change, the kitchen can be a very powerful tool to change things. You can see the entire documentary of "Sowing the Future" on YouTube (link in our stories) . . . . . . . . . . . . . . . . #CellerCanRoca #CellerDeCanRoca #ElCellerDeCanRoca #JoanRoca #JosepRoca #JordiRoca #rocabros #cuina #cocina #cooking #restaurant #restaurante #girona #diamundialdelaagricultura