Hijo del Bodegón y de la Parte Vieja de Donosti, Martin Berasategui se enamoró perdidamente de la cocina desde muy pequeño. “Con 15 años yo solo quería ser aprendiz”, recuerda con cariño. Su aita, su ama y su izeba fueron sus tres grandes maestros en una época en la que todavía no existían escuelas de cocina. ‘Martintxo’, el apodo con el que le llamaban en casa, abrazó la tradición familiar y la llevó a otro nivel, al de los genios, o al de los locos, como le gusta definirse a sí mismo. Reconoce que el deporte marcó su vida y es por ello que su restaurante es todo un museo. En su cocina preside una foto suya con la última Copa del Rey de la Real, el equipo de su vida. “Me la trajeron hasta aquí y yo no daba crédito”, asegura. Lo que mucha gente no sabe es que él fue uno de los mejores pelotaris de Euskadi en categorías inferiores. Al final, la vida le llevó por otros caminos y tampoco le ha ido tan mal... Este chef de 12 estrellas Michelin no solo me abrió las puertas de su restaurante de par en par, me abrió las puertas de su corazón. Me habló de su infancia, de su familia, de su trayectoria, de sus sacrificios, pero sobre todo, me explicó el significado de hacer las cosas “a garrote”. Porque en esta vida nadie te regala nada y hay que trabajar duro pero siempre con ganas e ilusión. “No hay tiempo para quejas, hay que tirar para delante”, insiste. Martin, Martintxo, maestro... no tengo palabras para explicar lo mucho que me emocionaste y lo mucho que te admiro. Eskerrik asko y siempre, siempre, siempre... GARROTE👊🏻