Questa foglia è diventata in modo molto spontaneo il simbolo del menu vegetale, il piatto più fotografato e più condiviso. Forse perché più degli altri esprime in modo molto chiaro e forte il messaggio che oggi voglio trasmettere con la mia cucina. Non è un cambiamento improvviso, ma un'evoluzione quella che mi ha portato a fare le scelte di oggi. Un lungo percorso fatto di rigore e sacrifici, per arrivare alla maturità necessaria per dare delle risposte nuove. Non mi interessa semplicemente creare un nuovo piatto, voglio dare una nuova visione. No, non è solo una foglia. È un nuovo approccio al cibo e al bello, senza maschere, senza sofisticazioni, senza ovvietà. #nikoromito @ristorantereale This leaf has spontaneously become the symbol of the vegetable menu, the most photographed and most shared dish. Perhaps because, more than the other dishes, it expresses in a very clear and straight forward way the message that today I want to convey through the way I cook. It is not a sudden change, yet an evolution that led me to make today's choices. A long path made of rigor and sacrifices, to reach the maturity necessary to deliver new answers. Creating a new dish is not the main goal, I want to pursue a new vision. No, it's not just a leaf. It is a new approach to food and beauty, without masks, without sophistication and never obvioius