🇫🇷 Cristal de sel en sucre pour émailler la pâte croustillante, le ton est donné pour cette galette ode aux vergers de Sicile et à leurs agrumes juteux et parfumés. Pierre Hermé orchestre une partition où le parfum des citrons insufflé à la crème d’amandes est transcendé par les parfums et la légère amertume de zestes de pamplemousse confits. Un jeu de contrastes entre le croustillant de la pâte feuilletée et le parfum des agrumes. 🇬🇧 Salt crystals in sugar to enamel the crispy pastry, the tone is set for this galette, an ode to the orchards of Sicily and their juicy, fragrant citrus fruits. Pierre Hermé orchestrates a score where the scent of lemons infused into the almond cream is transcended by the perfume and slight bitterness of candied grapefruit peel. A play of contrasts between the crispness of the puff pastry and the fragrance of the citrus fruit. #PierreHermé #PierreHerme #PicassoOfPastry #Pastry #Pâtisserie #Patisserie #RelaisDesserts