quando tem sessão de fotos no @manimanioca, um dos nossos prazeres é entender os processos. por mais que a gente saiba, ainda nos surpreendemos com quanta técnica existe por trás da aparente simplicidade de um prato. são horas de pesquisa, de trabalho e de repetição e sistematização para chegar a uma combinação de sabores capaz encantar e fazer quem come lembrar daquele gosto por anos. aqui, compartilhamos um pouco do processo do brócolis, algas, missô, salicórnia e gema, uma das etapas do atual menu-degustação da @helenarizzo e do @vandeven.willem [fotos @angelodalbo] #ClientesdoSilo