Nos encanta este entremet de frutos tropicales creado por Chef @jorgee_alarcon compuesta por una ligera mousse de maracuyá hecha con nuestro Chocolate Blanco Ecuador 31%, tiene una textura muy suave y llena de sabor. En el centro lleva un insert de mango con trozos de mango confitados, un biscuit húmedo de té matcha y un gel fluido de frambuesas con crispearls de berries. La decoración es de un glaseado espejo neutro, sobre el entremet tiene unas pequeñas masa sablee de vainilla con copos de merengue suizo, mango natural y crispy liofilizado de mango, además de pétalos de flores comestibles. ¿Increíble cierto? Compártenos tus creaciones con los hashtags #republicadelcacao #joinlarepublicadelcacao . . We love this tropical fruit entremet created by Chef @jorgee_alarcon made up of a light passion fruit mousse made with our White Chocolate Ecuador 31 % has a very smooth texture and is full of flavor. In the center has a mango insert with candied mango pieces, a moist matcha tea biscuit, and a fluid raspberry gel with berry-crisp pearls. The decoration is a neutral mirror glaze on the entremet, a little vanilla sableé dough with Swiss meringue flakes, natural mango, crispy freeze-dried mango, and edible flower petals. Awesome right? Share your creations with the hashtags #republicadelcacao #joinlarepublicadelcacao