🍇 A Barolo è stato tra i primi a cambiare strada, enologicamente parlando. È un partigiano dei nostri tempi. Allora in pochi comprendevano il tragitto che stava compiendo: limitati interventi in vigna ma senza lasciarsi andare a dogmi agricoli, pressatura delle uve alla vecchia maniera,nessuna chiarifica, né enzimi o lieviti selezionati. “Voglio che il mio Barolo si faccia quasi da sé”, dice. “Quando ho iniziato in molti mi ridevano dietro, forse anche oggi”. Negli anni '90, però, qualcosa è cambiato: “C'è stato un ritorno ad altri tipi di vini, un altro modo di concepire questa bevanda. Io li definisco vini più semplici”. Così mentre l'idea di produrre vini meno artefatti si stava diffondendo sono arrivati i primi importatori giapponesi e “hanno preso tutto il vino che avevo in cantina”. • • 🇬🇧In Barolo he was among the first to change direction, oenologically speaking. He is a partisan of our times. At the time, few understood the journey he was taking: limited interventions in the vineyard but without indulging in agricultural dogmas, pressing the grapes in the old way, no clarification, no enzymes or selected yeasts. “I want my Barolo to almost make itself,” he says. “When I started, many laughed at me, perhaps even today”. In the 90s, however, something changed: “There was a return to other types of wines, another way of conceiving this drink. I call them simpler wines ". So while the idea of ​​producing less artificial wines was spreading, the first Japanese importers arrived and “took all the wine I had in the cellar”. #vino#barolo#vin#wine#sommelier#winelover#winelovers#wineporn#wineporn🍷#canonica#2015#vinorosso#redwine#piedmont#winepassion#nebbiolo#nebbiololover#picoftheday#winery#winetime#winecountry#wineoclock#winestagram#winelife#winebar#winecellar#winetour#vinoitaliano#degustazione#