A Tale of a Venetian in Denmark⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ La storia di un veneto in Danimarca.⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ é un omaggio alle mie radici, alla mia terra, che seppur apparentemente distante, ha molte cose in comune con quella che era ed é la mia terra d’adozione.⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ In maniera molto istintiva e giocosa ho pensato a un percorso che si ricollega alla tradizione, a quelli che sono stati i miei Maestri. Portando rispetto al passato, ho creato tensioni tra elementi che apparentemente si contraddicono. ⁣⁣⁣ Un viaggio da fermi, una profonda leggerezza: con questa antitesi l’intento è di fondere due cucine, unite da legami segreti, le quali si ritrovano sempre oltre i tempi e i luoghi.⁣⁣⁣ Ancora lontano da come immagino sia la mia cucina, ma ogni giorno più vicino. ⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ Grazie @thatriccardomarcon per l’abbinamento dei vini e il tuo inconfondibile “soramanego”. Grazie @martinissimap per il tuo prezioso aiuto in pasticceria.⁣⁣ ⁣⁣ @vipp supper club | September 23rd, 2021 | Copenhagen⁣ ⁣ Un’ostrica in laguna ⁣ “Ossi di seppia” (omaggio a Max Alajmo) ⁣ “Ri.sotto acqua”⁣ Ombelico di Venere ⁣ Rombo 2⁣ Tiramiso (con miso di mais)⁣ Pompelmo e Pino