Quella dell’uovo in camicia è una scienza esatta, in cui il tempo e la temperatura fanno la differenza. Questa ricetta, se seguita al dettaglio, assicura di portare in tavola tuorli fondenti alla perfezione in abbinata a funghi cardoncelli. Il segreto per un piatto a regola d’arte? Settare il timer e non perdere mai di vista la pentola, perché dovete essere pronti a spaccare il secondo. Cinque minuti e mezzo, non un attimo di più, e poi c’è il trucco (infallibile) della bacinella di acqua fredda. Le uova in camicia non saranno più un segreto per voi. INGREDIENTI (per 4 persone): - 4 o 8 uova da galline allevate all’aperto - 600 g di funghi cardoncelli - 2 spicchi di aglio - 4 fette di pane semi integrale (pasta madre) - 1 tartufo nero (o bianco) fresco - qualche gambo di prezzemolo - q.b. olio extravergine di oliva - q.b. sale e pepe 1. Tagliate i funghi cardoncelli a fette spesse. Scaldate una grande padella antiaderente, adagiatevi l’aglio schiacciato, versate sopra 2 cucchiai di olio, i gambi del prezzemolo e unite i funghi cuocendoli a fuoco vivace e muovendoli continuamente ma delicatamente. 2. Quando hanno preso colore e sono teneri, toglieteli dal fuoco, eliminate l’aglio e i gambi del prezzemolo, salateli e pepateli generosamente, cospargeteli con prezzemolo fresco tritato. 3. Nel frattempo cuocete le uova immergendole nell’acqua già in ebollizione e scolandole dopo 5,30 minuti esatti. Fermate la cottura immergendo le uova in acqua fredda. Sgusciatele molto delicatamente. 4. Dividete i funghi nei piatti individuali, appoggiatevi sopra le uova, completate il vostro piatto con il tartufo affettato sottile, il sale, il pepe e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Accompagnate il tutto con il pane tostato (anche integrale), croccante e tagliato a bastoncini. Servite subito. 🍽 @annavillarini 📸 @lspinelli_photo Food styling: @aleavallone Styling: @stefaniaaledi #cookcorriere #corrieredellasera #food #ricetta #ricette #funghi #uovo #uova #uovoincamicia #cardoncelli