Orecchiette al cavolfiore romano, arricchite dai pomodori secchi, un vortice di colori e sapori: INGREDIENTI (per 4 persone): - 400 g di orecchiette - 600 g di cavolfiore romano - 6 pomodori secchi - 2 spicchi di aglio - 1⁄2 cucchiaino di semi di finocchio - 1 cucchiaino di origano secco - olio extra vergine di oliva - sale - peperoncino PROCEDIMENTO: 1. Separate il torsolo del cavolfiore romanesco dai fiori. Sbucciatelo, tagliatelo a dadini e sminuzzate i pomodori secchi. Schiacciate gli spicchi di aglio senza togliere la buccia. 2. Versate 4-5 cucchiai di olio extravergine in una casseruola, unite l’aglio, aggiungete i dadini di torsolo e lasciate insaporire nel condimento per alcuni minuti. Aggiungete quindi il pomodoro secco, il peperoncino intero e i semi di finocchio. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, ritirate gli spicchi di aglio ma lasciate il peperoncino. 3. Portate a bollore una pentola di acqua salata, immergete i fiori del cavolfiore tagliati a metà nell’acqua di cottura della pasta. Quando l’acqua riprende il bollore aggiungete le orecchiette e portate il tutto a cottura. 4. Scolate la pasta insieme alla verdura, conditela con il soffritto di torsolo, aromi e pomodoro secco a cui avrete tolto l’aglio. Mescolate, completate con un filo di olio a crudo e l’origano sbriciolato con le dita per estrarne il massimo del profumo. 🍽 @annavillarini 📸 @lspinelli_photo Food styling: @aleavallone Styling: @stefaniaaledi #cookcorriere #corrieredellasera #orecchiette #cavolfiore #cavolfioreromano #pasta #pastalovers #food #ricetta #ricette #cucina